廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)投資廚房設(shè)計(jì)布局確定廚房各工種、職能空間的面積分配，計(jì)劃并安排廚房的設(shè)施、設(shè)備。面積分配合理，設(shè)施、設(shè)備配備恰當(dāng)，則廚房的投資費(fèi)用就比較節(jié)省。面積過(guò)大、設(shè)備配備數(shù)量過(guò)多、功率過(guò)大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要；或片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能完備，都將增加廚房的建設(shè)投資。高壓風(fēng)機(jī)價(jià)格反之，廚房面積過(guò)小，設(shè)備設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用的過(guò)程就會(huì)捉襟見肘，影響效率，追加投資建設(shè)不僅增大成本，還會(huì)影響正常的生產(chǎn)和出品。廚房設(shè)計(jì)直接影響出口速度和質(zhì)量廚房設(shè)計(jì)以及布局的目的包括有效利用設(shè)備、物品、空間和員工，滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則并提供適宜的工作條件。優(yōu)質(zhì)高壓風(fēng)機(jī)價(jià)格廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。

織物過(guò)濾法油煙廢氣首先經(jīng)過(guò)一定數(shù)目的金屬格柵，大顆粒污染物被阻截；然后經(jīng)過(guò)纖維墊等濾料后，顆粒物由于被擴(kuò)散、截留而被脫除。通常選用的濾料材料為吸油性能高的高分子復(fù)合材料。這種設(shè)備投資少、運(yùn)行費(fèi)用低、無(wú)二次污染、維修管理方便；但阻力大、占地大、需要經(jīng)常更換濾料的缺點(diǎn)。凈化效率一般在80~92%。缺點(diǎn)：由于濾料阻力很大，如玻璃纖維濾料的凈化器壓降可達(dá)1500Pa，且濾料需經(jīng)常更換，使過(guò)濾法凈化設(shè)備的應(yīng)用受到局限。

對(duì)于餐飲油煙凈化器的使用過(guò)程中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些小問(wèn)題，這是餐飲店就會(huì)對(duì)餐飲油煙凈化器質(zhì)量感到擔(dān)憂，實(shí)際上有一些問(wèn)題是一些常見的小失誤導(dǎo)致的。今天就總結(jié)一些餐飲油煙凈化器在使用時(shí)小故障和解決的方法。餐飲油煙凈化器故障：出風(fēng)口出煙原因分析：電場(chǎng)放電解決方法：當(dāng)電場(chǎng)陰極針歪或電場(chǎng)內(nèi)積油過(guò)多時(shí)，電場(chǎng)將會(huì)放電，在餐飲油煙凈化器設(shè)備放電時(shí)除油煙是沒(méi)有效果的，所以需要拆下電場(chǎng)將陰極針校正或清洗電場(chǎng)。原因分析：油煙凈化設(shè)備的處理風(fēng)量與廚房實(shí)際抽風(fēng)量不匹配解決方法：調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)的抽風(fēng)量與油煙凈化設(shè)備的額定處理風(fēng)量相匹配，在購(gòu)買時(shí)可咨詢油煙凈化器廠家購(gòu)買適合自己的餐飲油煙凈化器。餐飲油煙凈化器有專業(yè)的油煙凈化器顧問(wèn)專業(yè)為你選購(gòu)配置。原因分析：廚房產(chǎn)生的油煙濃度過(guò)大解決方法：更換設(shè)備以增大油煙凈化設(shè)備的處理風(fēng)量和減小設(shè)備的處理風(fēng)量原因分析：安裝不合理解決方法：將原設(shè)備的均風(fēng)板裝上、將電場(chǎng)拆下檢查并將碰歪了的陰極針校正和在設(shè)備與風(fēng)機(jī)之間加裝防震裝置

電場(chǎng)在外加高壓的作用下，負(fù)極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運(yùn)動(dòng)，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過(guò)這個(gè)高壓電場(chǎng)時(shí)，油煙粒子在極短的時(shí)間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場(chǎng)力作用向正極集塵板運(yùn)動(dòng)，從而達(dá)到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無(wú)二次污染、運(yùn)行費(fèi)用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)85~95%。它的凈化機(jī)理與氣體方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點(diǎn)。靜電過(guò)濾器：含有粉塵顆粒的氣體，在接有高壓直流電源的陰極線(又稱電暈極)和接地的陽(yáng)極板之間所形成的高壓電場(chǎng)通過(guò)時(shí)，由于陰極發(fā)生電暈放電、氣體被電離，此時(shí)，帶負(fù)電的氣體離子，在電場(chǎng)力的作用下，向陽(yáng)板運(yùn)動(dòng)，在運(yùn)動(dòng)中與粉塵顆粒相碰，則使塵粒荷以負(fù)電，荷電后的塵粒在電場(chǎng)力的作用下，亦向陽(yáng)極運(yùn)動(dòng)，到達(dá)陽(yáng)極后，放出所帶的電子，塵粒則沉積于陽(yáng)極板上，而得到凈化的氣體排出防塵器外。