廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)投資廚房設(shè)計(jì)布局確定廚房各工種、職能空間的面積分配，計(jì)劃并安排廚房的設(shè)施、設(shè)備。面積分配合理，設(shè)施、設(shè)備配備恰當(dāng)，則廚房的投資費(fèi)用就比較節(jié)省。面積過大、設(shè)備配備數(shù)量過多、功率過大超越本企業(yè)廚房生產(chǎn)需要；或片面追求設(shè)備先進(jìn)，功能完備，都將增加廚房的建設(shè)投資。反之，廚房面積過小，設(shè)備設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用的過程就會(huì)捉襟見肘，影響效率，追加投資建設(shè)不僅增大成本，還會(huì)影響正常的生產(chǎn)和出品。廚房設(shè)計(jì)直接影響出口速度和質(zhì)量廚房設(shè)計(jì)以及布局的目的包括有效利用設(shè)備、物品、空間和員工，滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則并提供適宜的工作條件。廚房布局要結(jié)構(gòu)緊湊，減少操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。

清洗葉輪和蝸殼的注意事項(xiàng)：1、在對(duì)機(jī)器清洗時(shí)，電機(jī)和電氣部分注意不能進(jìn)水。2、清潔時(shí)，不能太用力拉扯內(nèi)部連接線，否則會(huì)使連接點(diǎn)脫落，造成觸電危險(xiǎn)。訂購無煙炒菜車3、嚴(yán)禁用酒精、香蕉水、汽油等易燃的溶劑來對(duì)油煙凈化器清洗，以防火災(zāi)事故的發(fā)生4、在對(duì)油煙凈化器清洗時(shí)，應(yīng)戴上橡膠塑料手套，以防金屬件的銳邊扎傷人。無煙炒菜車廠家5、所拆下的零部件要輕拿輕放以免變形，清洗葉輪時(shí)需要特別注意小心，不可以觸碰或挪動(dòng)那些葉片的配重塊，如有挪動(dòng)這樣會(huì)造成整個(gè)機(jī)器的振動(dòng)，噪音便會(huì)增大。在帶有過濾網(wǎng)罩的抽油煙凈化器，在油煙進(jìn)入器具內(nèi)部以前就己經(jīng)過濾，所以其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)不太需要進(jìn)行清洗，只需要按說明書規(guī)定的對(duì)油煙凈化器清洗器具外殼和過濾網(wǎng)罩就可以了。

織物過濾油煙凈化器該類油煙凈化器的原理其實(shí)與活性炭的吸附原理有點(diǎn)相類似，它是采用了吸油性較好的材質(zhì)制作成個(gè)過濾層，當(dāng)油煙分子通過該過濾層時(shí)，油煙顆粒就會(huì)被格擋開來。該類裝置的油煙凈化率也能達(dá)到80以上，但對(duì)于一些異味分子和廢氣卻無法阻攔，凈化對(duì)象有限制。缺點(diǎn)：無法接近完全凈化，需要經(jīng)常替換過濾層材料，設(shè)備占地面積較大，不適用于對(duì)油煙凈化率要求高的環(huán)境。

那么，油煙凈化器的標(biāo)準(zhǔn)是什么？執(zhí)法人員列出了4個(gè)筆記：1.排氣口應(yīng)高于相鄰建筑物的高度或接近公共煙道的高度。排氣口不應(yīng)朝向住宅樓、道路等。2.根據(jù)焦點(diǎn)的數(shù)量計(jì)算凈化器所需的空氣量。參考聯(lián)絡(luò)點(diǎn)應(yīng)達(dá)到2000米？/h風(fēng)量。3.油煙凈化器應(yīng)通電正常使用，每3~6個(gè)月清洗一次，并記錄。4.為保證排氣煙道的密封，廢氣中油煙濃度應(yīng)小于2mg·m-1。