隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)生活環(huán)境的要求越來(lái)越高，然而油煙對(duì)環(huán)境和身體的危害很大。因?yàn)閺N房油煙中的致癌物質(zhì)苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類(lèi)化合物等使人體細(xì)胞組織發(fā)生突變，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生；油煙的主要成分丙烯 醛，侵入呼吸道可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾??；油煙的強(qiáng)滲透性及黏性對(duì)周?chē)h(huán)境的影響也很大。油煙凈化器就是專(zhuān)門(mén)針對(duì)烹飪和食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。由此可見(jiàn)，油煙凈化器對(duì)于餐飲業(yè)能否正常營(yíng)業(yè)是非常重要的。

干式凈化油煙法：a.靜電式油煙凈化器：利用高壓靜電將油霧顆粒捕集到電極上而去除，其特點(diǎn)是凈化效率高、體積小、能耗低，普遍運(yùn)用于中高檔酒樓飯店，但需專(zhuān)業(yè)清洗人員定期清洗電箱，運(yùn)行費(fèi)用有點(diǎn)高。柜式空調(diào)風(fēng)機(jī)價(jià)格b.機(jī)械碰撞式凈化器：拆板式、濾網(wǎng)式、蜂窩波紋形等凈化設(shè)備都是采用碰撞式捕集顆粒油霧，其特點(diǎn)是原理簡(jiǎn)單、造價(jià)低、但凈化效率低，有的達(dá)不到國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求。訂購(gòu)柜式空調(diào)風(fēng)機(jī)c.吸附過(guò)濾式凈化器：吸附凈化即采用吸附材料來(lái)凈化油煙，有較高的去除效果，但存在吸附劑要經(jīng)常更換的缺點(diǎn).過(guò)濾式則采用金屬或非金屬對(duì)油煙氣進(jìn)行過(guò)濾處理，以達(dá)凈化目的;其過(guò)濾材料對(duì)設(shè)備性能有關(guān)鍵影響，且多為一次性的，使用周期較短.若過(guò)濾式凈化器中過(guò)濾層較疏，則凈化效率低;過(guò)濾層較密，則設(shè)備阻力增大，甚至難以正常使用.

織物過(guò)濾油煙凈化器該類(lèi)油煙凈化器的原理其實(shí)與活性炭的吸附原理有點(diǎn)相類(lèi)似，它是采用了吸油性較好的材質(zhì)制作成個(gè)過(guò)濾層，當(dāng)油煙分子通過(guò)該過(guò)濾層時(shí)，油煙顆粒就會(huì)被格擋開(kāi)來(lái)。該類(lèi)裝置的油煙凈化率也能達(dá)到80以上，但對(duì)于一些異味分子和廢氣卻無(wú)法阻攔，凈化對(duì)象有限制。缺點(diǎn)：無(wú)法接近完全凈化，需要經(jīng)常替換過(guò)濾層材料，設(shè)備占地面積較大，不適用于對(duì)油煙凈化率要求高的環(huán)境。

那么，油煙凈化器的標(biāo)準(zhǔn)是什么？執(zhí)法人員列出了4個(gè)筆記：1.排氣口應(yīng)高于相鄰建筑物的高度或接近公共煙道的高度。排氣口不應(yīng)朝向住宅樓、道路等。2.根據(jù)焦點(diǎn)的數(shù)量計(jì)算凈化器所需的空氣量。參考聯(lián)絡(luò)點(diǎn)應(yīng)達(dá)到2000米？/h風(fēng)量。3.油煙凈化器應(yīng)通電正常使用，每3~6個(gè)月清洗一次，并記錄。4.為保證排氣煙道的密封，廢氣中油煙濃度應(yīng)小于2mg·m-1。

清洗葉輪和蝸殼的注意事項(xiàng)：1、在對(duì)機(jī)器清洗時(shí)，電機(jī)和電氣部分注意不能進(jìn)水。2、清潔時(shí)，不能太用力拉扯內(nèi)部連接線(xiàn)，否則會(huì)使連接點(diǎn)脫落，造成觸電危險(xiǎn)。3、嚴(yán)禁用酒精、香蕉水、汽油等易燃的溶劑來(lái)對(duì)油煙凈化器清洗，以防火災(zāi)事故的發(fā)生4、在對(duì)油煙凈化器清洗時(shí)，應(yīng)戴上橡膠塑料手套，以防金屬件的銳邊扎傷人。5、所拆下的零部件要輕拿輕放以免變形，清洗葉輪時(shí)需要特別注意小心，不可以觸碰或挪動(dòng)那些葉片的配重塊，如有挪動(dòng)這樣會(huì)造成整個(gè)機(jī)器的振動(dòng)，噪音便會(huì)增大。在帶有過(guò)濾網(wǎng)罩的抽油煙凈化器，在油煙進(jìn)入器具內(nèi)部以前就己經(jīng)過(guò)濾，所以其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)不太需要進(jìn)行清洗，只需要按說(shuō)明書(shū)規(guī)定的對(duì)油煙凈化器清洗器具外殼和過(guò)濾網(wǎng)罩就可以了。

濕式處理法采用水或其他洗滌劑，以噴頭噴灑的方式形成水膜，水霧來(lái)吸收油煙。油煙粒子與噴嘴噴出的水霧、水膜相接觸，經(jīng)過(guò)相互的慣性碰撞、滯留、細(xì)微顆粒的擴(kuò)散和相互凝聚等作用，隨水滴流下，從而使油煙離子從氣流中分離出來(lái)。這種設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、投資少、占地小、運(yùn)行費(fèi)用低、維修管理方便。缺點(diǎn)：存在阻力大、對(duì)亞微米級(jí)顆粒物的凈化率很低、產(chǎn)生油污水的二次污染。機(jī)械分離凈化設(shè)備凈化效率不高，只適用于預(yù)處理或凈化效率要求較低的場(chǎng)合；濕法洗滌凈化設(shè)備對(duì)亞微米級(jí)顆粒物的凈化率很低，還需要對(duì)產(chǎn)生的洗滌液進(jìn)行處理；過(guò)濾凈化設(shè)備需凈化更換濾料，能耗很大；活性炭吸附凈化設(shè)備成本太高；催化燃燒凈化設(shè)備的開(kāi)發(fā)還不十分成熟；靜電法凈化效率設(shè)備以其高凈化效率、低壓降、運(yùn)行穩(wěn)定、維護(hù)管理方便等特點(diǎn)越來(lái)越顯示出他的優(yōu)越性，市場(chǎng)占有率接近90%。